一 宁夏枸杞的鉴别
在日常生活中，很多人喜欢用枸杞来养生。泡水喝、煲汤、茶饮、泡酒、药膳等等。近日，央视《是真的吗》却曝出新闻，一些鲜红的枸杞是用超标的硫磺熏蒸而成，挑选枸杞时该注意什么呢？
国际食品包装协会副会长董金狮告诉《生命时报》记者，由于枸杞对阳光、湿度都很敏感，储存起来较为困难，一些不法商贩为了方便储存，就会用硫磺熏蒸。熏蒸过的枸杞不仅储存方便，而且颜色也会变得更加鲜艳，卖相更好。但这样的枸杞长期食用不仅不能调节肝肾功能，反而会损害肝肾，长期食用甚至可能致癌。
最简单的判断方式是消费者可以通过望、闻、尝三个方法辨别枸杞是否经过硫磺熏蒸。正常的枸杞多为赤红色或偏暗红，皮干而肉满；熏蒸过的枸杞多为鲜红色，果实偏湿润，且表面的色彩也较为均匀。如果碰到颜色可疑的，也可以闻闻味道，经硫磺熏蒸过的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性，正常枸杞只有其自身的味道。此外，正常的枸杞热水浸泡后呈淡黄色，且酸中带甜；熏蒸处理过的热水浸泡后呈砖红色，有苦味甚至辣味。
其次要注意它的外观色泽，优质的枸杞子外观红色或紫红色，质柔软、多糖质、滋润，味甜，大小均匀，无油粒、破粒、杂质、虫蛀、霉变等现象。尤以粒大、肉厚、籽少者最为上品。在挑选过程中如发现口尝有回味苦味较重的情况，这可能是被江南一带称之为的“土枸杞”，虽然作用相似，但品质和补益作用都较差，请勿选用。另外市场上亦出现有一种用明矾水浸洗过的色泽较为鲜亮的枸杞子，这是因为一些不法商贩将陈年的颜色变黑的杞子用高浓度明矾水浸洗而成的，这种杞子口感涩，肉质较薄，不能食用，希望消费者在购买时多加注意。
鉴别正品宁夏枸杞可从色泽、形状、大小、比对、口味、手感和泡水等七个方面进行初步把控甄别。
■色泽：宁夏枸杞色泽为红色或暗红色，无光泽。
■形状：宁夏枸杞形状为纺锤体、或略高，前端有小的凸起状的花柱痕，基部有小的白色柄痕，粒大、肉厚、皮薄。
■大小：通常，宁夏枸杞的颗粒不是很大。如果果粒过大，俗称“小尖椒”，那就不是宁夏枸杞。一般宁夏枸杞的果粒不是特别的大，宁夏独有的经纬度、地理、气候条件、水源及土壤所含有的微量元素等等综合要素造就了宁夏枸杞独有的最佳药用价值，但相对产量较低。这就是为什么正宗宁夏枸杞的价格是一个档次、正宗宁夏有机枸杞的价格又是另一个档次！喜道禧枸杞，好枸杞可以贵一点。
■比对：针对药用物种最佳原产地物种法则而言，湿度、温度、光照、温差、雨水、水源、海拔、土壤等等要素不足或过大或缺失或另类都会破坏其药用成分的形成和蓄积。新疆和青海枸杞果粒很大、单糖糖份过多，口感好，但已失去了药用价值；内蒙古、甘肃、河北、四川...等地的枸杞产量高，但枸杞本身的重要内容物不足或缺失或变异，更谈不上药用价值，但价格亲和、低廉。都是利益的驱使，你在任何非宁夏的其他地方购买枸杞时，商家都告诉你他卖的是宁夏枸杞或让你看标注产地为“宁夏”。正宗宁夏枸杞的年总产量只占全国年总产量的30~46%。
■口味：宁夏枸杞刚入口略有中药材独特的清涩味，后味才甘甜，并且咀嚼后口腔唾液会被染为橙红色，品尝无任何异味，有清醇的枸杞果香味和淡淡的花香味和清爽的中药味，并且不黏牙、无过甜的腻味、枸杞内籽粒适度。
■手感：正宗宁夏枸杞含有适度的枸杞多糖，掬握一大把干燥的宁夏枸杞干果用力紧攒，然后突然松开手掌，粒粒枸杞跌入盘中叮当脆响，而不会凝结成一个球团；由于宁夏以外的枸杞含有的是普通单糖果糖，新疆、青海的枸杞含糖量太多，用同样的方法验证时，会凝结成大的球团。如果是上了色素的劣质枸杞，看上去很红艳，可用手蘸点口水抚摸一下此枸杞就会掉色。另外，一般情况下正宗宁夏枸杞不易返潮，保质期长一些。
■泡水：正宗宁夏枸杞含有适度的枸杞多糖，内比重恰到好處。水泡法：将枸杞泡水，看看有没有下沉，及水色情况；如果发现大量枸杞下沉，则表示不是宁夏枸杞，如果水色变成鲜红色，则要注意染色和熏制处理，淡黄色表示正常。
干果枸杞对比图
（备注：该对比图只是好枸杞与一种劣质货的对比情况，全国市场中，劣质枸杞的表现形态还有好多种卖相。）
枸杞泡水对比图
喜道禧枸杞干湿图
二 宁夏枸杞的等级划分
按相关规定，宁夏枸杞划分为5个验级标准，共同的基本要求是颗粒大小均匀，无干籽、无油粒、无杂质、无虫蛀、无霉变。
按重量划分等级，标准如下：
