国史之长短，疆域之大小，国力之强弱，人口之众寡，民族之奭孤及宗教、信仰、政经体系皆异，各国的饮食文化千差万别，珍馐或乏味，灿然有道或粗食滥烹。
中国饮食文化绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，大中华自是珍馐美馔，菜系林立，烹调的理论、方式、风味和风格具独特的体系和系统。。
我国饮食文化涵盖了食源创新利用、食器运用与革新、食材的生产与消费、餐饮服务与运营、餐饮业的革新与管理，饮食助显国泰民安、饮食香衍文学艺术、饮食滋润人文、饮食酌炜境界，其关系既深厚又广博、渗透、互益。
我国食文化从时代承技法、地域创菜系、民族衍特菜、宗教匡类目、菜品酝食具、消费助国力、民俗促保健等多角度多维度精进纷呈，创新出俊异的饮食文化内涵，辉蕴出璀璨的养生滋补颐寿特色饮食文化，异彩珍馐美味，实用辩证科学。
中国饮食文化，食之主次应季变，素食为主，肉食为辅，修正药膳而迎季进补，《本草纲目》中记载的1892种药物，药食同源的食物就占了500余种，药补不如食补，养生之道，莫先于食，法于阴阳，合于数术，同时形神合一，因人施养，我们必须遵循女七男八的节律，顺时辩证养助益充补的【养生论】；统和“色、香、味、形、器”之【美食学】；舌间上的垂涎绝技，首味鲜宗，香润馐珍，谐五味调和，匠心颖造用餐环境之【意境说】；厨规本则，随食变通，创新苞溶，奇正因材，兼解变通俱和之二十六大【烹饪法】；雅食尚膳，悦目妙艳，爽心嫕情之【美食观】等五大理论。有着不同于域外诸国饮食文化的辩证延寿特质。中国的饮食文化讲究菜系菜肴的色、香、味、形、器、境的搭配要韵魅、层次、柔烈有度、又主次分明、动静栩栩、又袅黛丹粉香彻和谐如画韵，味美蕴人文，整合用餐氛围，营造情趣盎然，高雅饮食文化，它是大中华的特质、涵蕴、优雅，更是大中华礼仪文化之涓涓细流与雅致。时下我们仍需食源凿新，精晋药食补养，耘筹营养保健、膳正同源药食，晋级饮食审美，为美丽而耕耘。
香飘远方，中国饮食文化直接影响并滋润了日、蒙、朝、韩、新马泰等多个国家，是东方饮食文化圈的中心；同时其还飘香润泽了欧美拉、非洲和大洋洲等等，中国的素食文化、茶文化、酱醋发酵技艺、面食面点绝技、药膳汤粥至道、陶瓷餐具温润美奂、方寸豆腐味美色玉，......,普惠并深远影响着全世界数十亿人。
大中国，大饮食文化，是广视野、深层次、多角度、高品位的悠久大国文化，是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中，擅食源开发、精食具研造、创食品料理、运筹滋补保健、膳正同源药食，晋级饮食审美等等。萃创积典并影响润泽了五大洲七大洋，为世界人民的物质及精神财富做出了巨大贡献。同时我国人民与时俱进，今天以包容天下的睿智兼收并蓄他国的饮食精华。
【飘香】
铭玏尚食正飘香，
食彩炜炜涎欲然。
山海禽草有八珍，
色香味形器俱全。
（待续）